Resep Ampiang Dadiah Peraktis Sederhana

Berbicara tentang kuliner minang emang tidak pernah ada habisnya. Seiring perkembangan zaman, muncul berbagai variasi makanan yang dikreasikan dari makanan khas minang.. Coba kamu sebutkan makanan apa saja yang berasal dari Padang, Sumatera Utara? Pastinya beberapa dari kamu langsung teringat rendang, dendeng balado, satai padang dan ikan balado. Padahal makanan Padang yang enak masih banyak lho, salah satunya adalah Ampiang Dadiah.

Ampiang Dadiah merupakan kudapan yang mengkombinasikan ampiang (emping) yang terbuat dari beras ketan yang ditumbuk kemudian dikeringkan, dan dadiah sejenis yogurt tradisional Minangkabau, hasil fermentasi susu kerbau. Biasanya keduanya dihidangkan sepinggan (dalam satu piring). Perpaduan emping dengan rasa asam yoghurt khas minang ini akan semakin mantap dengan tambahan saka (air gula merah), sedikit serutan kelapa, dan es biar lebih nikmat dan segar.

Sebagai makanan hasil olahan susu tentunya dadiah memiliki banyak nutrisi. Menu kuliner ini dipercaya mampu menurunkan kolestrol dan tekanan darah, dan memacu kerja jantung. Selain itu, makanan ini juga ampuh untuk penambah stamina dan daya tahan tubuh. Makanan khas Padang yang satu ini jika dilihat sekilas memang mirip bubur sumsum, namun soal rasa dan cara pembuatannya berbeda. Inilah resep Ampiang Dadiah yang patut di coba.

Bahan Dadiah:

1.    Susu kerbau

2.    Tabung bambu

3.    Daun waru atau daun pisang

Cara Membuat :

1. Masukan susu ke dalam tabung bambu berukuran sekitar 15-20 cm kemudian ditutup dengan daun pisang atau daun waru.

2. Diamkan dalam suhu ruang hingga 2-3 hari. Masa ini cukup untuk merubah susu dari cair hingga mengental menjadi Dadiah.

3.  Dadiah yang sudah membeku tersebut, jika dibalik tidak akan tumpah. Ia sudah melekat dalam bambu. Dadiah baik digunakan dalam rentang waktu paling lama satu minggu sejak susu dimasukkan ke dalam tabung bambu.

Bahan Menyediakan Ampiang Dadiah :

1.    2 sendok makan ampiang putih.

2.    2 sendok makan Dadiah.

3.    Gula merah cair secukupnya.

Cara membuat :

1. Ampiang direndam dengan air bersih sampai lunak (jangan terlalu lama, agar tidak terlalu lembek). Sebagian ada yang tidak direndam, cukup disiram dengan air hangat, agar tidak terlalu keras dan kaku.

2. Tambahkan dadiah dan gula merah.

3. Siap disajikan.

Cara makan

Campur semua bahan ; ampiang, dadiah, dan gula merah cair.